The Far-Eastern kitchen: the possibility of establishing of the regional brand

Abstract

В современном мире становится актуальным привлечение инвестиций на территорию. В рамках этой тенденции сформировалась парадигма территориальной конкуренции за ресурсы, в результате чего появилась концепция маркетинга территорий или брендинга территорий. Как нам представляется, одним из аттракторов туристической индустрии является локальный гастрономический рынок. Дальневосточный гастрономический рынок представляет собой сложный объект, требующий изучения. Нами была предпринята попытка начать разрабатывать методологические подходы к этому эпистемологическому полю. Мы выделяем несколько составляющих локального рынка: кухни коренных жителей и пришлых, влияние сопредельных стран. В рамках этих составляющих формируется региональная дальневосточная кухня. ; Ключевые слова: этническая кухня, дальневосточная кухня, коренные малые народы Севера, дальневосточные блюда, специалитеты.